Château de Fosse-Sèche

Fosse Sèche, c'est l'histoire d'un grand terroir oublié, redécouvert à la fin des années 90 par une famille amoureuse du vin et des terroirs. Une seule visite du domaine permet à l'amateur de se rendre compte de l'immense valeur de ce domaine. Tout d'abord, parce que cette terre respire l'authenticité. Et ensuite, parce que la famille qui a su révéler tout le potentiel de ce domaine semble avoir été programmée pour vivre ici. L'harmonie, c'est bien de cela dont il s'agit. Car tout semble couler de source en ce lieu. Que ce soit dans les vignes ou dans les caves du domaine, rien n'est laissé au hasard. Tout est d'une netteté et d'une précision qui étonnent, du fait du peu de moyens dont dispose la famille Keller pour élaborer ses vins (comparativement à d'autres). En goûtant un Pigeonnier 2000 (premier millésime du Domaine sur cette cuvée), on en vient même à se demander, si la magie n'opère pas en ces lieux, qui furent autrefois habités par des moines, qui avaient sans doute repérer, dès cette époque, l'énorme potentiel de cet endroit, qui pourrait aujourd'hui sans problème revendiquer la dénomination de Clos, tant il dispose d'une typicité climato-géologique exceptionnelle. Jamais mis à mal par un quelconque traitement chimique, le terroir de Fosse-Sèche est d'une vigueur étonnante, car depuis plus de dix ans, la moindre de ses vibrations a toujours été hautement considérée par ses pensionnaires. Ce travail méticuleux et passionné, on le ressent dès la première dégustation d'une Eolithe ou d'un Pigeonnier. Le vin sont complets, digestes, bien structuré et révèlent une pureté proprement inouïe. Certes, le domaine peut encore progresser. Mais il s'est déjà hissé au niveau des plus grands noms de Saumur, et devrait à n'en pas douter, d'ici les années à venir, révéler toute l'étendue de sa Magie. Car ici, c'est bien de magie dont il s'agit.